부산대 우동 소바 맛집 쿠카이야 일본 사누끼 우동의 진수

부산대 우동 소바 맛집 쿠카이야

 

부산대 쿠카이야에 다녀왔습니다. 일본 사누끼 우동으로 정말 유명한 우동가게 입니다. 다양한 우동과 소바가 있고 특히 이 집의 별미는 생방송투데이 2638회, 2020년 8월 17일 넓적우동으로 방송이 나갔는데 저는 아직 한 번도 도전해 보지는 못했지만 굉장히 맛있을 것 같은 그런 우동입니다. 겨울에 가셔도 여름메뉴가 나오니 시원한 우동국물 원하시면 차가운 우동 주문하시면 됩니다. 우동은 역시 면발의 쫄깃하고 탱글함에 있는 것 아니겠습니까 그럼 메뉴까지 소개해드리겠습니다.

 

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쿠카이야

 

 

1. 부산대 우동 맛집 쿠카이야 기본정보 / 위치

주소	부산 금정구 부산대학로63번길 37 1층
영업시간	11:30 - 20:30 15:00 - 17:00 브레이크타임 정기휴무 (매주 금요일)
연락처	0507-1420-3004
편의시설	주차는 인근 주차장이용, 포장, 남/녀 화장실

 

 

자가용으로 오시면 가게 앞에는 주차장이 없습니다. 인근 공영주차장 이용하시기 바랍니다.

대중교통은 부산대역 1번 출구에서 564m입니다. 부산대 정문과 현재 정문 사이에 있는 부산금정등기소 뒤편에 있습니다.

 

 

 

2. 쿠카이야 외관 / 내부

 

외관은 일본 현지에 있는 오래된 우동집 같은 분위기가 물씬 풍깁니다. 입구문은 옆으로 열리는 문으로 만들어져 있습니다.

입구 앞에는 웨이팅 할 때 앉을 수 있는 긴 의자 두 개가 마련되어 있습니다.

일본 사누끼 우동 전문점 쿠카이야에서는 면과 육수는 일본 전통 방식을 고수하며, 일본의 다양한 우동이 있으며 
면과 육수는 오로지 천연재료만으로 만든다고 합니다.

 

 

 

내부는 생각보다 넓은 편이고 4인테이블이 6개정도 있었습니다. 주방은 어느 정도 오픈되어 있어서 요리하는 모습이 보입니다. 가게에 일하시는 분들이 5분이나 계시더라고요. 주방에 3분 홀에 2분 이렇게 있었습니다. 우동으로 인기 있는 가게라 웨이팅이 생각보다 있는 것으로 알고 있습니다. 중간에 브레이크 타임도 있으니 기본정보 보시고 시간 잘 맞추어서 오시기 바랍니다. 저희는 3명이서 갔는데 저희 들어오고 손님들이 계속 들어오더라고요.

 

 

 

부산대 우동 맛집 쿠카이야의 우동은, 최고급 소맥분을 사용하여 전용 숙성실에서 장시간 숙성하며 정통 일본 수타 기술로 직접 만들고, 갓 삶아 나온 우동과 일체 첨가물을 사용하지 않고 천연 식자재인 여러 종류의 가쓰오부시, 다시마 등을
사용하여 만들어진 국물은 건강에 좋은 음식이라고 합니다. 

 

 

3. 쿠카이야 메뉴 사누끼 우동 전문점

 

겨울에 방문하셔도 여름메뉴인 차가운 우동을 즐기실 수 있습니다. 메뉴가 참 다양하게 있었고 기본우동인 쿠카이야 우동이 8,000원 입니다. 그래도 일본 우동집인데 기본우동보다는 덴뿌라 우동 정도는 먹어줘야죠. 카레우동도 보이고 특이한 건 다마네기스테키우동 13,500원 그리고 이 집의 자랑인 코오리히모카와우동 16,000원 이건 가격이 제법 비싸네요. 하지만 여기는 기본 세곱빼기까지 무료로 드실 수 있어서 정말 좋습니다. 주문하실 때 꼭 곱빼기 양을 말씀하시길 바랍니다. 

저희는 치쿠다마붓카케우동 11,500원 시원하고 쫄깃한 우동면에 노른자가 살아있는 반숙튀김, 고소한 오뎅튀김을 곁들여 차가운 쯔유를 넣고 비벼 먹는 정통 사누끼우동. 2개랑 버터가마멘타이우동12,500원 가마에서 갓 삶은 면에 명란젓, 버터등을 넣고 비벼 먹는 고소한 맛의 우동. 1개를 주문했습니다. 평소에 잘 못 먹어본 우동을 먹는 게 좋겠죠.

 

 

 

4. 쿠카이야 음식 

 

드디어 치쿠다마붓카케우동이 나왔습니다. 조리시간은 그렇게 길지 않았습니다. 5분 정도 걸리네요. 

저는 면을 너무도 좋아해서 세곱빼기를 주문했는데 양이 장난 아닙니다. 면위에 참깨랑 파, 무가 올려져 있고 삶은 달걀튀김과 오뎅튀김이 들어가 있습니다. 소스는 차가운 쯔유에 면을 비벼 먹는 우동입니다. 그리고 국물이 필요하시면 주문 후에도 말씀하시면 조리해서 내어주십니다. 쯔유가 조금짜기는 했지만 튀김이랑 같이 먹으니까 적당하네요. 면은 정말 쫄깃하고 탱글합니다. 호루룩 먹으면 식감이 너무 좋고 오텡튀김은 바삭하고 고소하니 맛나고 달걀튀김 또한 반숙으로 되어 있어서 부드럽고 식감이 좋습니다. 국물이 있는 우동도 좋지만 이렇게 쯔유랑 비벼먹는 우동도 색달라서 좋습니다.

무엇보다 세곱빼기라 면의 양이 많아서 좋았습니다.

 

 

 

면의 윤기가 보이시나요? 이 집처럼 면이 쫄깃한 우동은 부산에서 먹어보기 힘든 것 같습니다. 물론 일본에서 먹는 우동의 맛과는 비교할 수 없겠지만 그나마 일본 사누끼 우동의 맛과 많이 닮아 있습니다. 그리고 튀김자체도 기름에 적당히 튀겨내어서 바삭하고 재료 본연의 맛이 살아있습니다. 특히 달걀은 반죽으로 되어 있어서 한입 씹으면 노른자가 툭 터져 나오는 게 너무 부드럽고 고소하기까지 합니다. 쫄깃한 면과 함께 튀김을 먹어주면 정말 환상적입니다. 

 

그리고 저는 일본에 8년 살면서 면을 좋아하다 보니 면요리는 정말 많이 먹어 보았는데 도쿄 타가다노바바에 있는 야스베에의 츠케면이 그렇게 맛있을 수가 없었습니다. 정말 졸깃한 면을 소스에 찍어 먹는 츠케면은 일본 음식 중에 최고입니다. 

 

 

5. 결론

오늘은 부산대 우동 소바 맛집 쿠카이야 일본 사누끼 우동의 진수에 대해 포스팅해보았습니다.

부산대 부근에 방문하시면 요즘 같은 계절에 국물이 뜨끈한 우동한 그릇 드셔보세요. 부산대 정문 부근에 있는 쿠카이야에 가시면 다양한 일본식 우동을 드실 수 있습니다. 면의 양도 조절이 되는데 세곱빼기까지 무료로 드실 수 있습니다. 

 

일본 사누끼 우동은 쫄깃한 면발과 깊은 국물 맛이 일품입니다.
면발은 밀가루와 물, 소금만을 사용하여 만들어지는데, 반죽을 발로 밟아서 만드는 족타 방식으로 만들어지기 때문에 더욱 쫄깃합니다. 또, 국물은 다시마와 멸치, 가쓰오부시 등을 사용하여 만드는데, 재료의 맛이 잘 어우러져 깊은 맛을 냅니다.
사누끼 우동은 간장과 설탕으로 맛을 낸 소스에 찍어 먹는 '붓가케 우동'으로도 유명합니다. 붓가케 우동은 면의 쫄깃함과 소스의 짭짤함이 어우러져 맛이 더욱 좋습니다.
사누끼 우동은 일본의 대표적인 우동 중 하나로, 일본 우동의 맛을 느끼고 싶다면 꼭 한번 먹어볼 만한 음식입니다.

 

 

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